做法 ：
1 、甘草5片 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、道工肉蔻1粒 、序打小吃盖上锅盖，造零
5 、难度丁香3个 、人气
8 、麻辣
7 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃桂皮 、造零再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段 、草果 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、麻椒、锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香 、锅下油烧热 ，
3 、略煮一会 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。
麻椒 、倒入生抽和老抽 ，花椒 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时。盐1-2茶匙 、香叶4片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、6 、八角2个 、小茴香、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙、调料备好。麻椒20粒 、
2、草果1个 、卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧，陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，
9 、
4 、花椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、甘草、罗汉果 、把花椒 、