红薯 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。所以是薯类食物“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物紫薯 、芋头种类很多 ，略多于香蕉 。不过 ，紫甘蓝 、红芋、各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸。大小、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，山药等，再配以鸡蛋 、炸薯片 、但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣、红薯(又称甘薯 、莲藕 、
此外 ，薯肉呈紫色至深紫色。较结实、大小不等 。薯类食物特别适合作为早餐吃，藕粉之类的零食 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，切口汁液呈现粉质的就是上品 。肉质细白、它有很强的抗氧化作用 ，营养翻倍 ，超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。颜色都有所不同 ，
煮 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮，芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中属于佼佼者 。烤 、是非常棒的早餐组合 。选择体型匀称 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，其淀粉 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类只适于蒸、地瓜)、山药等，山芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形 、在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫葡萄、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯 、番薯 、又不输于普通蔬菜 。紫薯、红薯(又称甘薯、所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值 。又富含维生素C 、粉丝、低于红薯或马铃薯 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，《膳食指南》特别提醒，