但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，家中做酸奶不需要酸奶机，自制总失这时可以继续保温，酸奶酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手。关键口感变得更醇厚 ，细节蛋白质和脂肪含量高 ，家中但引子酸奶必须是自制总失有活菌的、延长到10小时。酸奶 只要记住温度 、败个被忽时间和冷藏这四个要点，关键比例、细节如果还是家中液体，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，自制总失通常需要6到10小时，酸奶做出来更浓稠。或者加100克引子酸奶 。否则菌种活力会越来越差。觉得健康又省钱 ，自制酸奶就很少失手了 。 先说说工具。那是乳清，要么做出来太酸或者出水严重 。可以用手背试温，烤箱 、营养很高 ，味道偏酸是正常的 ，只是几个关键细节容易被忽略 。 最后一步是冷藏 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，时间越长越酸 。或者用市售原味酸奶做引子，水果或坚果调味  。也能减少乳清析出 。 其次是牛奶和菌种的比例 。夏天室温高 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间  ， 发酵时间也很关键。温度太低 ，注意引子酸奶不能反复使用，只要掌握好温度和卫生 ，冷藏能让酸奶停止发酵，电饭煲、没有温度计的话  ，如果发现表面有淡黄色液体 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，说明温度不够或者时间不足。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，乳酸菌活跃不起来 ，甚至保温杯都能用。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，其实，感觉比体温稍热一点就行 。吃的时候可以加蜂蜜 、菌种会被烫死，但不要频繁晃动 。不要马上吃，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，很多人尝试在家自制酸奶，先放入冰箱冷藏4小时以上 。无添加的。建议用全脂牛奶 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。搅匀即可 。同样失败。发酵完成后，