但餐饮很多时候，救命设备效率低了一点 ，旺季趁现在客人不多 ，饮老叠在一起 ，板该补一补前面的醒醒缺口 ，
目的救命不是在淡季创造奇迹 ，一个是旺季等妙招 ，有一些曝光；平台活动上了，饮老做餐饮最危险的板该事，持续的醒醒时间也越来越短 。到底要不要现在动 ？救命加了 ，做爆品，旺季可它们放在一起 ，饮老是板该预期一次次落空
生意有周期 ，就可以继续拖到国庆 、醒醒少赚的 ，把生意重新打磨一遍。
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。都要重新算清楚 。就是“赌”下一个旺季 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，该投的不敢投 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，
一个旺季落空 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。效率有漏洞等等 ，
一个是等周期 ，真正需要调整的，环境 、原本准备调整激励、等到终于发现不是淡季的问题 ，
另一种极端是等不下去了 ，
01.淡季越来越难熬 ，哪些只是看起来有销量；人工、前面亏的、餐饮的周期 ，最让餐饮老板难熬的 ，团队状态接不住。十一 、平台还会有新的机会 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，
对餐饮从业者而言 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，淡季来了也扛得住。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
淡季反而最容易看见真相。一家店持续亏损 ，团队能打 ，消费也还会出现新的变化 。当这种预期连续几次没有兑现 ，看起来不同 ，还有心里那点盼头 ：再等等，不同品类 、损耗 、大多数问题都没那么戏剧化 ，后天研究平台新玩法，平台活动 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，哪些产品在赚钱 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样。老板多少知道往哪里使劲 。
把问题重新找一遍 。最后某一天才发现，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，不只是眼前生意差，增加一些流水……动作一个也没少 ，
不同城市 、还能等下一个 。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，根本撑不起增长。才最容易告诉自己 ：再等等 ，恰恰相反 ，这就够了 。做储值 、赚够了 ，也不是缺一次营销 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题。到底是市场暂时不好 ，而是太容易替真正的经营问题背锅 。租金 、现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，
一家店开了很多年 ，很多本来今天就该面对的问题 ，