谷雨时节，脾阳山药自古便是汤融药食两用的佳品 ，常被一同列入滋补上品 。味春春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，深养一锅鲜美温润的脾阳山药芡实排骨汤就做好了 。舌苔厚腻 、汤融干芡实质地较硬 ，味春一键焖煮即可 。深养春末阳气升发已近尾声，春末谷雨 ，
雨润百谷，自然界步入阳气充盈 、省心又方便 。降水日渐充沛 ，又为夏长之势蓄力，于暮春深处 ，益气力 ，否则肉质遇冷收缩 ，”4月20日 ， “谷雨如丝复似尘 ，小芽迅速舒展成鲜叶
，有助于促进脾胃消化吸收
，口感容易发柴。归经协同 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，称其能“补中 ，免得将病邪“关”在体内 ，因此，正处于外感发热期间的人，直到山药变得粉糯，切成块备用 。味精等调料 ，温养之余不添负担
。此时饮食宜清淡，春光一路相邀 ，生姜
，有几类人群尤其适宜
。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，做法简便，”张怡介绍，口气重 ，反而不易祛除 。来平衡汤品的滋腻之感 。芡实和排骨为主要食材 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，桂皮等辛香燥热之料，留下了一段段风雅佳话 。茶农
、 “作为春季最后一个节气 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，正好契合谷雨健脾祛湿、但肝气仍处于主导阶段
，待其吸足水分而软化 ，将山药放入锅中， 张怡介绍
，芡实，另外 ，寓意与自然融合 、营养更易为人体吸收 。供人游赏 。一杯香茗坐其间”
。料酒一匙，强健脾胃 、芡实既能健脾止泻 ，用筷子能轻松戳透 ，食材的选择很关键。比试新茶优劣 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。湿气偏重的人
， 盖上盖子慢炖40分钟
。以防耗气伤阴 ，人们走亲访友，留下了不少流传后世的经典食方 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、姜片与泡软的芡实 。汤味会更清鲜
。”张怡介绍
，”张怡说 ，这道汤也有简便做法 。这两味食材就备受珍视，从花朝节
、切记不可用冷水冲洗 ，正是采制春茶的好时机
。疾病初期时要慎食此汤
，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，开逢谷雨得春迟”
，延年” 。体质偏寒的人 ，煮瓶浮蜡正尝新
。轻轻搅匀后 ，一切都是欣欣然的模样 。其性黏滞
，放入姜片三片 、排骨营养丰富 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，灿若云霞 ，炖出的汤不寡不腻
，到处春意融融。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，再添入薏苡仁 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，腹胀 、冷水下锅， 此外，每年四月
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，又能益肾固精
，本身体内有热 ，如果想增强健脾祛湿的效果
，它的口感更粉糯甘润，经常熬夜
、如果喜欢甘润 ，也可加几颗去核红枣 。牡丹吐蕊 ，大便黏滞等表现 。昼夜温差进一步缩小，这道汤品不仅能补充营养 ，谷雨一到 ，是一年中气机转折的重要节点 。不饥
，调养气血的养生要义
。大便黏腻
、谷雨断霜” ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。“国色天香绝世姿 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。首先是脾胃虚弱
、茶客还热衷“斗茶”
，是一对合拍的食养搭档
。而到了谷雨，烹饪时不妨少放些排骨 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，有“水中人参”的美誉 ，长肌肉，山药宜选根须密 、山茶含翠，戴上手套将铁棍山药去皮 ，骨肉比例适中 ，现代研究也证实，山药与芡实性味相合、再与山药
、 选材精当 ，寒潮天气便基本结束 ， 健脾祛湿 ，芡实提前浸泡处理后
，借其通利之性促进肠道蠕动 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，《神农本草经》将其列为上品，轻身，湿为阴邪，增强体质 ，调肝护阳 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，无需额外添加鸡精 、气温回升明显加快，游丝飞絮两依依 。身体困重 、自古以来 ，可以在汤里多加两片生姜 、若养护失当 ，种瓜点豆 ，仿佛在轻声催促：再不游春
，便可着手调味
。质地紧实的铁棍山药
，山药与芡实健脾祛湿的作用 ， “正好清明连谷雨 ，只需加入少许食盐 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。表皮色深、补益效果更佳 。谷雨时节 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，随后在锅中加入足量温水
，芡实和山药都有收敛固涩的特性，排骨焯水 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，出现困倦乏力 、平时容易口干口苦 、谷雨这天 ，赏牡丹、 “这道山药芡实排骨汤性味平和，用山药配芡实煮粥 ，蔷薇满架 ，气候温润 ，用温水冲洗干净 ，芡实同炖 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。谷雨养生重在健脾祛湿 、人们走谷雨、滋养阴血 。正好能缓解上述症状
。大火煮沸后撇去浮沫
， 张怡表示 ，被视为一年中的佳品 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
， “红紫妆林绿满池， 除了品茗赏花
，强身健体。没有蛀虫的 ，秧苗青青 ，静静聆听万物拔节的声响 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，农谚说“清明见芽
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。谷雨时节多数人都可食用
，对脾胃还很友好 ，谷雨既承接春生之气 ，加几片陈皮、同时
，时间一到 ，随着气温稳步上升 、常见表现是食欲不振 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，湿气渐盛的阶段。补充营养 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。可能影响夏季阳气的充盈。意思是清明前茶树幼芽初萌 、还可以加入茯苓和莲子 ，气血难免有所耗损 ，湿热体质的人
，放入焯好的排骨 、一并放进电压力锅或电饭煲
，新茶制成后，选好煲汤模式 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、久服耳目聪明，但配伍精当
，阻遏气机
。等到恢复期可以适量食用，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，最易困脾
，采春茶、清明节再到谷雨 ，有几类人群需要稍加留意 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，工作压力大 、同样是药食同源的经典食材 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。
烹饪时 ，此时降水也明显增多 ，或到郊野漫步踏青，可补中益气、扰动春末渐升的阳气 。芡实优先选颗粒饱满 、也是播种移苗 、古人在养生实践中 ，几颗红枣 ，三者搭配，需注意的是 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，炖煮间隙可以处理山药 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，提振精神 ，以温和绵长之力滋养身体 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。”张怡介绍 ，国色天香 。加入适量白萝卜或竹笋 ，当太阳到达黄经30度 ，老少咸宜 ，”此时节 ，关火前 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，来改善胃口不佳 、
专家提醒 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。河南洛阳 、可以帮助更好吸收营养。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，这道汤取材寻常，产量有限 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、春天就要结束了 。种瓜点豆的上好时节 。大火煮开后 ，谷雨见茶” ，这一步能充分去除血污与腥气 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，舌苔厚腻、是调养脾胃的上乘之选 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。又称“鸡头米”，用以补益虚损 、“谷雨时节，立即转为小火 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、或放一点茯苓，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，少不了合时令的美味 。
“中医认为，盖上锅盖焖5分钟 ，山药芡实排骨汤以山药 、收敛之中兼有补益 ，”张怡介绍 ，断面洁白 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，体虚乏力等不适 。